fish — 生物・加工済みの魚肉で可算性が変わる。魚の数を数える時は「単数形fish」・種類を数える時は「複数形fishes」を使う。fishを使ったフレーズも

fish — 生物として魚を示すとき集合名詞であり可算名詞。「単数形・複数形」どちらでもfishのまま。何匹かの魚を表現するために使用される。

• 生物として魚を示す — 集合名詞であり可算名詞。
• 魚という概念、物質としての魚肉を示す — 不可算名詞。
• 魚の種類を数える、強調する — fishは複数形fishesを用いることができる。shで終わるため名詞はsではなくesを追加。
• fishは動詞を作ることもできる — 動詞として使うfishは「釣りをする」を意味。

種類を数えるとき、fishは複数形fishesとなる。shで終わるため名詞はsではなくesを追加。
魚の種類を表現するために使用される。

魚という概念、物質としての魚肉を表す時。

• 魚を食べる
• 図鑑・水族館で見た後で友達に話す
• 水族館で見た魚という概念・存在について話す

など。

goldfish — 金魚という意味。「単数形・複数形」はfishと同じく同形。複数形はgoldfishes。
goldfishが金魚の種類を指す場合、goldfishの複数形はgoldfishesとなる。

• many goldfish — たくさんの金魚。
• many goldfishes — たくさんの種類の金魚。

fishは魚。
fishの後ろにyをつけるとfishの形容詞fishyになる。